高筋面粉主要产自东北、河南等地，超市、电商平台和烘焙店都能买到。老手都知道买面粉要看蛋白质含量，高筋面蛋白质在12%以上，适合做面包蛋糕。现在超市烘焙区专柜都有明确标识，线上买要认准品牌旗舰店，别买到掺沙子或机器压的劣质货。

为啥这么讲？先说产量分布，东北吉林和河南周口是两大主产区，这两个地方麦子筋道，做出来的面粉延展性好。根据前年面粉行业报告，全国高筋面粉年产量约380万吨，其中东北产区的占比超过45%。超市能买到的原因是，大型连锁超市每周会从这些产地调货，像华联、大润发这类连锁店，面粉库存周转快，通常货架上有5-8种高筋面粉可选。线上渠道更方便，京东、天猫旗舰店的销量数据能佐证，大前年高筋面粉线上销售额同比增长67%，其中30%销量集中在双十一、618等促销节点。不过要注意，有些小商家用中筋面掺水增重，翻车率比普通面粉高两成。烘焙店虽然价格贵点，但能现场称重，买500克装的小包装，适合偶尔做西点的人。