麻辣香锅热量不算特别高，主要因为它多用蔬菜和豆制品，少油少肉。比如炒个土豆丝、藕片这些菜，本身热量不高，再浇点红油，每份大概350-500大卡，比红烧肉少一半呢。

其实这跟食材配比有关，像土豆、藕、香菇这些蔬菜每100克才30-50大卡，而牛肉片、虾滑这些蛋白质类食材虽然热量稍高，但分量一般控制在50克以内。红油主要用豆瓣酱和辣椒面，每勺油约10克，炒菜时油温控制在180度以下，这样既出味又不会多烧油。根据《中国食物成分表》数据，同样重量的麻辣香锅（300克）热量约450大卡，而同样份量的香辣烤鱼（含油炸鱼皮）要600大卡以上。不过要是加太多五花肉或者泡菜，热量就会涨到500大卡以上啦。