高炉烧饼要买糖浆得先问本地人哪有卖正宗的。现在网上有人卖袋装糖浆，但价格贵得吓人，不如去菜市场找卖传统糖稀的铺子。有些老字号面点店会卖散装糖浆，但得赶早去不然卖完就没了。要是想自己熬糖浆，买麦芽糖浆更划算，超市里买一桶能配二十炉烧饼。

其实高炉烧饼赚钱得看三方面。首先成本控制，糖浆占整体成本30%，一炉烧饼用糖浆二两，超市麦芽糖浆每斤18块，算下来每炉糖浆成本六毛钱。卖五块钱一个的话，利润率能到50%以上。不过现在竞争激烈，比如北京胡同里十米就有一家卖烧饼的，得靠差异化生存。有数据说前年烧饼摊日均流水800-1200，但扣掉租金水电，纯利也就300-400。关键得选人流量大的地方，比如学校门口或菜市场出口，这样销量才能上去。