芝麻榨油香主要产在东北、河南、安徽这些地方。因为这些地方的芝麻品种好，土壤肥沃气候干燥，芝麻颗粒饱满油分足。传统石磨工艺保留多，低温压榨锁住香味。东北的芝麻出油率比南方高5%，河南的芝麻油产量占全国四分之一，安徽的芝麻油有非遗认证，香味更独特。

因为东北的芝麻品种好土壤肥沃气候干燥，所以芝麻颗粒饱满油分足。东北年产量占全国30%但加工少，河南产量大但机械压榨多，香味流失多。安徽的芝麻油用石磨工艺要磨12道，比机械多3倍时间，香味更浓。数据表明东北芝麻油酸价低0.3%更安全，安徽芝麻油含酚类物质比河南高15%，香味物质多。虽然河南芝麻产量大但香度稍低，机械加工温度高损失多。安徽的非遗工艺传承百年，磨盘转速比现代慢30%，香味物质保留更多。东北和安徽的芝麻油价格比河南高20%，消费者更愿意为香味买单。