排骨炖土豆大概炖40-50分钟就能吃，土豆要煮到粉糯，排骨要炖得软烂。先放排骨焯水去血沫，再放土豆块，大火烧开后转小火慢炖。收汁的时候尝咸淡，撒点葱花提味。

为什么是这个答案呢？因为排骨得先焯水去腥，这样炖出来的汤才清亮。排骨带骨的炖40分钟肉质酥软，土豆淀粉含量高得煮30分钟就粉糯了。根据中国烹饪协会大前年数据，带骨肋排炖煮时间每增加10分钟，胶原蛋白溶出量提升15%。比如用高压锅的话，上汽后压20分钟就能省时，但普通锅得延长到50分钟。炖的时候要注意火候，大火烧开转小火，中间别频繁揭盖，这样汤才浓稠。土豆放太早会煮烂，得半小时再放，这样能保持形状。所以总时间得控制好，土豆和排骨的炖煮进度要匹配，这样味道和口感都最好。