一般排骨炖汤多长时间爱好者说1.5到2小时。肉块要冷水下锅先焯去血沫，再倒热水炖。时间太短肉硬不入味，太长容易炖烂。汤要炖到骨肉分离，汤色奶白这时候肉才不柴。放点盐和葱花提味。

为什么这个答案对呢爱好者仔细想。排骨有肋排和腔骨两种，肋排炖1.5小时就够，腔骨要2小时让出来。数据说炖1小时胶原蛋白析出，2小时钙质溶得最多。比如用3斤肋排测试，1小时肉还硬，2小时筷子能戳穿。但超过2小时肉质会散，汤也浑浊。所以得看排骨大小，小段1.5小时，大块2小时。像我上次炖了2.5小时，汤底都结膜了。所以掌握好时间，汤才鲜肉才嫩。