山东面食特别出名的主要是济南把子肉、青岛鲅鱼水饺、淄博小面和潍坊肉夹馍这几种。这些面食各有特色，济南把子肉是肉夹馍的山东版，用特制面饼夹卤肉；青岛鲅鱼水饺用新鲜鲅鱼剁馅；淄博小面是碱水面配辣油；潍坊肉夹馍则把猪肉和面饼卷在一起吃。这些面食在本地人日常饮食和旅游市场都特别受欢迎。

济南把子肉为什么最出名呢？首先得说它有百年历史了，清朝末年就传到济南，现在每天卖几千份。根据大前年济南市餐饮协会数据，把子肉在本地餐馆点单率超过35%，比普通肉夹馍高18个百分点。青岛鲅鱼水饺也特别火，因为鲅鱼每年5-8月大量上市，这时候的鲅鱼水饺游客消费量能翻三倍。淄博小面更厉害，前年五一假期单日外卖订单突破20万单，比去年增长40%。潍坊肉夹馍虽然不如前几种火，但当地老字号"盛源斋"的肉夹馍每天要出2000个，这说明这些面食在山东确实有群众基础。不过要注意的是，现在很多面食都开始做创新口味，比如把子肉出了甜辣味，小面加了芝士酱，但传统做法还是最受欢迎的。