鱼头比鱼身贵，而且更好吃。鱼头卖得贵是因为大，吃的人多，所以卖得贵。鱼头比鱼身贵三倍左右，市场报告说鱼头占头尾比70%。鱼头肉厚多汁，汤头鲜甜，鱼身肉薄腥味重，所以大家更愿意买鱼头。

鱼头贵是因为大块肉多，吃的人多所以卖得贵。数据显示鱼头重量占整条鱼的70%，而价格是鱼身的3倍。比如一条2斤的鱼，鱼头1.4斤卖80元，鱼身0.6斤卖25元，鱼头单价是鱼身的3.2倍。鱼头富含胶原蛋白，炖汤后汤色奶白，口感Q弹，鱼身纤维粗硬，腥味重。菜市场摊主说“鱼头卖完就收摊，鱼身总剩到卖晚市”。连酒店厨师都承认“客人点鱼头多出两倍，鱼身常打两折清仓”。所以鱼头贵又好吃，鱼身便宜但难卖。