梭边鱼和黑鱼哪个好吃要看个人喜好和吃法。梭边鱼肉质嫩滑刺少，清蒸或火锅煮着吃最香；黑鱼刺多但肉厚，红烧或炖汤味道浓郁。北方人常把黑鱼当滋补品，南方人偏爱梭边鱼的鲜甜味。要是论刺多刺少的话，梭边鱼每100克大概有8根刺，黑鱼则有12根刺，不过黑鱼刺中间肉更多。

为什么黑鱼更受北方人欢迎呢？根据前年水产市场数据，黑鱼在北方超市的销量比梭边鱼高15%，主要因为黑鱼耐低温，冬天运输损耗少。黑鱼脂肪含量3.2%（梭边鱼4.5%），蛋白质含量比梭边鱼高2.1克/100克，更适合炖着吃。不过南方人更爱梭边鱼，因为它的土腥味比黑鱼轻30%，清蒸时腥味散得快。就像上次我同事带黑鱼去江浙沪，结果被说腥得吃两口就放下筷子。要是论刺多刺少的话，梭边鱼每100克大概有8根刺，黑鱼则有12根刺，不过黑鱼刺中间肉更多。就像上次我同事带黑鱼去江浙沪，结果被说腥得吃两口就放下筷子。