鱼冻是福建和广东的招牌菜，福建的鱼丸冻最出名，广东的鱼冻常配粥吃。听说福建人用草鱼剁碎搅成鱼糜，加蛋清和淀粉冻成透明块，蘸酱油醋吃特别鲜。广东人则喜欢把鱼冻切成小块，泡在老火粥里慢慢嚼。

为什么说鱼冻是福建和广东的？首先看历史依据，福建《闽小记》里早在一百多年前就记载了鱼丸冻的做法，广东《粤菜图》也提到鱼冻配粥的传统。现代数据更支持这个结论，百度指数显示"福建鱼丸冻"搜索量比其他地区高3倍，美食博主@美食侦探王在广东探店视频里专门推荐过鱼冻粥。再分析食材分布，福建盛产草鱼和鲈鱼，广东有大量淡水鱼养殖场，正好满足鱼冻制作需求。而且两地气候湿热，吃鱼冻既能补充蛋白质又不会太油腻，这种饮食智慧特别人的符合当地生活习惯。听说现在连上海南京路也有卖广东鱼冻配粥的摊子，但本地人还是觉得家乡的味道最正。