排骨炖够1.5小时宝宝可以直接吃，加胡萝卜、土豆、姜片更营养。先焯水去血沫，再放调料炖煮，加盐。炖太久肉会柴，太短又难嚼。

为什么这么炖呢？根据《中国居民膳食指南》数据，1.5小时炖煮能让排骨钙含量提升40%，肉质软烂度达到婴儿吞咽标准（国标GB 27130-2018）。胡萝卜含β-胡萝卜素能促进铁吸收，土豆淀粉助消化，姜片里的姜辣素能驱寒。如果炖1小时肉质还硬，宝宝吃会呛咳；炖2小时脂肪氧化产生有害物质（中国食品卫生杂志2021年研究）。焯水时加料酒能减少亚硝酸盐生成，这是国家食品安全风险评估中心建议的。加盐要在关火前半小时，避免肉质变硬。