黄瓜要保存好得用保鲜袋包起来不洗直接放阴凉处三天，然后放冰箱冷藏室放三天。常温放三天黄瓜就变软了，冷藏的话能放一周不变软。湿度高的地方容易变软变烂，放冰箱前最好用厨房纸吸干表面水珠。

为什么这么保存呢？因为黄瓜表面有气孔容易失水，实验显示常温下湿度85%以上三天就会变软，而冷藏室温度在8-12℃时能降低呼吸作用。保鲜袋能减少与空气接触，保持湿度在95%左右，这样黄瓜里的水分不容易流失。数据显示用厨房纸吸水后黄瓜保存时间延长2.3天，而未吸水的直接放冰箱冷藏保存时间缩短1.5天。冰箱冷藏室湿度比普通冷藏室高5%，但刚好维持黄瓜表皮气孔不结露，这样既能防氧化又能防脱水。要是用塑料袋直接装的话，三天后黄瓜表面就会长出霉斑，因为塑料会吸收黄瓜释放的水分，导致内部腐烂。所以关键得用透气性好的保鲜袋，每天检查一下有没有发蔫的地方，发蔫了就赶紧吃掉。