鱼冻是北方的菜，尤其是东北和山东，那边冬天冷，用鱼骨头熬汤冻成块，口感Q弹，配粥吃最好。江浙沪也有鱼冻但做法不同，东北的更硬核，山东的带点甜味。夏天吃鱼冻能解暑，冬天吃能御寒，是老一辈传下来的吃法。

为啥是北边呢？因为那边冬天长，得存食物。比如东北人冬天吃鱼冻，用鲤鱼、鲫鱼熬汤，冻成块，夏天吃解暑。山东也有，但东北更出名。有资料显示，东北家庭冬季鱼冻消费量比南方高30%，说明是北方特色。鱼冻的做法简单，熬汤时加葱姜蒜，冻硬后切片，蘸蒜泥吃。南方人做鱼冻 tend 常用鱼皮，北方人专挑鱼骨，因为骨头汤更浓。冬天炖鱼冻要放两斤骨头，熬三四个小时，冻成冻块才够硬。现在年轻人也爱吃，超市有卖袋装鱼冻，但老一辈还是自己熬，说机器做的没灵魂。