煮排骨粥一般得四十到六十分钟，水开后再放排骨，用中小火慢炖到肉烂粥浓就行。要是排骨没炖烂，粥里会有硬块；要是火太大容易糊锅底。

因为排骨要炖烂得先焯水去血沫，这样炖的时间能少五到十分钟。焯水后放排骨再加水，水量要没过排骨两指高，这样炖四十分钟肉就软了。数据说焯水能减少血沫影响，使肉质更嫩滑。比如用三斤排骨，焯水后炖二十五到三十五分钟，总时间四十到六十分钟。要是水放少了得中途加水，时间就得延长。火别太大，小火慢炖肉才容易烂得快，大火的话可能只炖三十分钟肉还没软。要是用高压锅，时间能缩短到十五分钟，但普通锅得慢慢炖。水开就下排骨，别等水凉了再放，这样肉才不会散。