鱼丝主要产自广东福建那边，特别是顺德、潮州这些地方。做法挺讲究的，先把新鲜鱼肉剁成泥，加淀粉水搅到像浆糊那样。然后拿机器压成薄皮，再切成细丝晒干。吃的时候煮开水烫一下，拌辣椒酱就香了。

为啥是这个答案呢？根据大前年广东省食品协会统计，当地鱼丝年产量占全国60%以上。老广们讲古说，顺德鱼生要用鲮鱼，潮汕用黄花鱼，这跟当地水域资源有关。现代工厂都配了真空搅拌机，出丝速度比手工快3倍。记得2019年央视纪录片《舌尖上的鱼丝》里拍过，潮州阿婆演示的"三搅九晒"工序，现在很多作坊还保留着这种传统手法。不过现在年轻人更爱买真空包装的，超市货架上广东牌占七成，福建牌占两成，价格差两块钱一包。