排骨莲藕汤一般炖四十到六十分钟合适。先焯水去血沫，再和莲藕一起炖。莲藕要炖到软糯，排骨要炖到脱骨。

因为排骨需要炖烂，莲藕要炖到软糯，所以时间要足够。比如排骨炖四十分钟，莲藕再炖二十分钟，总共一个钟头。数据说排骨纤维少，炖四十分钟就酥了，莲藕纤维多，需要四十分钟才软。所以合起来四十到六十分钟最合适。有的家庭会加土豆或山药，多炖十五分钟。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通砂锅得慢慢炖。炖太久莲藕会散架，排骨容易柴。