排骨莲藕汤炖多久能喝呢，一般需要炖1.5到2小时。先放排骨焯水去血沫，加姜片葱段炖半小时，再加莲藕一起炖1小时，收汁10分钟更香。中间别频繁开盖，小火慢炖才入味。

为啥是这个时间呢？排骨要炖1小时才能软烂，莲藕40分钟足够粉糯，结合数据说肉类炖1小时钙质流失最少，根茎类40分钟淀粉糊化最充分。先炖排骨半小时去腥，再和莲藕同炖让味道融合，收汁让汤汁浓稠。注意水别太少，排骨莲藕比例3:1最合适，高压锅能缩短到40分钟，但普通锅必须2小时以上。炖的时候加勺盐能锁住肉汁，中途加个鸡蛋更嫩滑。