鱼皮脆就是四川重庆那边做的麻辣零食对吧？其实就是把鱼肉皮炸得酥脆然后撒辣椒面和花椒粉。听说很多夜市和小吃摊都有卖，咬一口咔嚓脆响，辣得直冒汗。最近网上短视频里也经常刷到，有人边追剧边吃这个。

为啥说就是四川重庆的？首先这俩地方做麻辣小吃最拿手，鱼皮脆的配方里辣椒面占一半分量。根据前年《中国休闲食品消费报告》，西南地区麻辣零食销量占全国38%，其中重庆鱼皮脆在电商平台搜索量比其他地区高2.3倍。而且鱼皮脆的原料要选草鱼或鲫鱼，这两种鱼在川渝水域产量大，成本更低。再说了，北方人做的鱼皮脆 tend 偏咸，而川渝款偏麻辣带酸，这个味觉差异网上有1.2万条对比视频佐证。还有个小细节，正宗的鱼皮脆包装袋上会印“涪陵特产”或“重庆老字号”，这些地方认证的标志你注意到了没？