黄瓜这么好吃主要因为水分多糖分低纤维少这样吃下去既解渴又不会太甜太涩。因为黄瓜含水量能达到95%以上相当于普通蔬菜的1.5倍，而且每100克只有0.3克糖分比西瓜低80%。再就是它的横截面结构像小管子汁水容易流出来所以吃的时候特别脆嫩。表皮还有0.2毫米厚的蜡质层能锁住水分，就像自带保鲜膜一样。

黄瓜这么好吃主要跟水分和糖分比例有关。数据显示黄瓜含水量95%是苹果的2倍多，糖分只有0.3克每100克，这样吃下去既解渴又不会腻。因为黄瓜横截面结构是六边形管状设计，这种特殊形状能让汁水在咀嚼时均匀释放。表皮蜡质层厚度0.2毫米相当于头发丝的三分之一，能有效防止水分流失。不同品种差异也明显，刺身黄瓜糖分0.5克刺少黄瓜0.8克，所以有些黄瓜更甜脆。吃的时候带点冰镇更爽口，因为低温能收缩细胞壁让汁水更快流出来。