鱼身上哪个部位营养最高呢？简单说就是鱼肝营养价值最高。鱼肝是鱼体内最精华的部分，就像鱼肚子里的宝贝一样，吃下去能补充很多对身体好的东西。

为什么鱼肝营养价值最高呢？因为鱼肝里含有大量维生素A和D，这些维生素对眼睛和骨骼都有好处。根据《中国食物成分表》的数据，100克鱼肝中维生素A的含量是普通鱼肉的30倍，维生素D更是达到每100克含有400国际单位。而且鱼肝里的不饱和脂肪酸比例特别高，吃下去对心脑血管有保护作用。比如鲢鱼肝每100克含有3.8克不饱和脂肪酸，相当于普通鱼肉的2倍多。不过要注意鱼肝要彻底煮熟，避免吃生鱼肝导致寄生虫感染。再说了鱼肝的胆固醇含量也高，每天吃20-30克就足够了，吃多了反而不好。