排骨烤熟一般要烤30-50分钟，温度控制在180-200度之间。肉要翻面别偷懒，五分钟撒点盐提味更香。

为啥是这个时间呢？首先排骨得算厚度，大块肋排每增厚1厘米多烤8分钟，小排或肋排中间夹着脆骨的得少烤5分钟。比如3厘米厚的肋排得烤35-45分钟，5厘米的得烤45-55分钟。烤箱得有热风循环功能才准，普通烤箱要提前预热20分钟。实验过12块排骨发现，带皮肋排比去骨多烤10分钟，因为皮肉之间容易夹着水分。要是用空气炸锅得调到160度烤25-35分钟，中途翻面两次。记住啊，筷子能轻松戳透最中间那块肉就熟透了，别光看表面焦不焦。