电磁炉炖排骨一般要炖1.5到2小时，具体看排骨大小和电磁炉功率。排骨得冷水下锅，先焯一遍血沫再炖。大火烧开转小火慢炖，中间别频繁开盖，保持汤汁沸腾就行。

电磁炉火力稳定但通常比燃气灶弱，所以时间要长一点。比如用1000瓦电磁炉炖1.5斤排骨，得先焯5分钟，再转中小火炖1小时20分钟。数据来源是前年家电论坛实测，3000瓦机型可能缩短20分钟。注意排骨别切太小块，带骨的炖更香。水要没过排骨两指高，中途别加水，用高压锅的话时间能减半。电磁炉火力均匀，但得用耐高温锅具，炖中途别调大火，否则容易糊底。像冬天家里没暖气，排骨炖好后放温了再吃，肉质更软烂。