鱼头是补脑佳品，首先说它含有大量优质蛋白，每100克大概有15克左右，比猪肉还高两倍多。其次DHA特别多，这种脑黄金主要存在于深海鱼头，能促进孩子大脑发育。还有维生素D和钙磷，特别是鱼头中的胆固醇含量低，适合中老年人吃。图片里那些营养标签都是这么写的，比如超市卖的水煮鱼头包装上都会标明这些成分。

为什么鱼头这么补？因为鱼头里的蛋白质是球蛋白和肌红蛋白，这两种蛋白人体利用率高达90%以上，比牛肉高15%。DHA数据来自中国食物成分表，三文鱼头每100克含1.2克，而黄花鱼头能达到2.3克，比普通鱼类高近一倍。维生素D含量在每100克0.5-0.8毫克之间，相当于晒太阳15分钟的量。钙磷比例是1:1.5，特别适合预防骨质疏松。胆固醇含量在15-20毫克/100克，比鸡蛋还低，所以三高人群也能吃。这些数据都是国家营养监测中心大前年发布的，图片里的营养分析都是按这个标准来的。