黄瓜鱼没活因运输保存困难，黄得越亮代表越新鲜。买的时候挑带黄斑的活鱼才好，死鱼黄得邪乎可能是变质。菜市场卖鱼的说黄鱼眼珠发亮才新鲜，黄得发黑就是死了。

为啥是这个理儿呢？黄瓜鱼运输要靠冰水保持低温，但活鱼耗氧量大，装车后两三个钟头就开始窒息。水产报告显示运输损耗达60%，存活鱼黄素分解快，死亡后胆红素堆积更黄。比如凌晨三点进货的活鱼，到下午三点黄斑就变黑，而存活三天的冻鱼黄得发青。卖鱼老张说去年夏天死鱼占三成，发黄的根本没卖出去，都扔了。所以现在菜市场敢卖黄得发亮的，九成九是当天现捞的，黄得越透说明死亡时间越短。但要注意黄得发黑带黏液的就是坏鱼了，这跟鱼鳞发白有啥关系呢？