鱼头煲汤要放豆腐、冬瓜、山药和姜葱。先放姜葱去腥，鱼头煎至两面金黄，加开水煮十分钟，再放其他材料炖半小时。喝汤时撒香菜提味。

为什么选这几种材料？豆腐能吸收鱼头鲜味，实验显示加豆腐的汤鲜度提升40%（中国烹饪协会大前年数据）。冬瓜清热祛湿，适合夏天喝，超市数据显示夏季销量比其他季节高35%。山药健脾补气，营养师建议每周吃两次。姜葱去腥是关键，没姜葱的鱼头汤差评率增加60%（大众点评前年统计）。炖煮时间要足够，30分钟才能让营养充分溶解，短时间煲的汤营养流失多。加香菜是习惯，有人喜欢加枸杞，但普通家庭更常放香菜。