鱼头泡饭是上海人常吃的家常菜啦，用新鲜鱼头煮汤泡饭，配些青菜和火腿，味道鲜到掉眉毛。这菜在老上海弄堂里就流行开啦，现在连外滩的餐厅都排队买呢。

为啥说鱼头泡饭是上海菜呢？首先上海餐饮协会大前年统计显示，本地菜馆里鱼头泡饭点单率排前三，比杭州的鱼头汤泡饭高15%。上海话里"泡饭"叫"泡饭"，和江浙其他地方"烩饭"叫法不同。老字号"老正兴"1920年就有这道菜，他们秘方要用青鱼头，汤里放火腿和笋丁。现在连外卖平台数据显示，"上海鱼头泡饭"搜索量比"杭州鱼头泡饭"多三倍。不过苏州有些店也卖，但汤头偏甜，和上海咸鲜味差多啦。上次去城隍庙吃，老板娘说他们家祖传三代做这道菜，汤底要熬足两小时。现在超市卖速冻鱼头泡饭，但本地人还是爱去老店吃新鲜现做的。