高压锅炖排骨要煮40到50分钟，时间别太短，否则肉不烂，火候不够汤不浓。高压锅压力大，温度高，所以时间比普通锅少一半。

高压锅压力达到100千帕，内部温度能飙到120度左右，这比普通锅灶高出一倍多。普通炖肉需要1.5小时，高压锅能缩短到40分钟，但得看排骨大小。数据说，500克排骨高压煮45分钟最合适，太大要加5分钟，太小会夹生。高压锅密封性好，水分不会蒸发，所以不用中途加水。高压阀跳起后还要焖10分钟，确保肉酥烂。比如我上次用2斤肋排，高压煮50分钟，肉一咬就碎，汤都浓稠了。高压锅时间不能随便改，太短肉硬，太长浪费电。所以记住这个时间范围，别手抖按错按钮。