黄腊丁长得像小黄鱼，肉质细嫩没刺，吃法多样。它含有大量蛋白质，每100克大概18克，比普通鱼肉还高两三成。维生素D含量也特别足，晒太阳后吃能补钙。钙磷搭配好，对骨头和牙齿都有好处，老人小孩都适合吃。做法简单，清蒸红烧都香，但别油炸，油多不健康。

黄腊丁的蛋白质高是因为鱼肉里含有优质氨基酸，能帮身体长肌肉、修复细胞。维生素D每100克有3.5微克，晒20分钟太阳的量够用，促进钙吸收效率提高30%（《中国食物成分表》2022）。钙磷比例是1.2:1，接近人体最佳吸收比例，每天吃150克就能补够全天钙需求。不过要注意，黄腊丁胆固醇有点高，三高人群得少吃。做菜时加点柠檬汁，维C能提升铁吸收率，但别放盐，钠含量会增加。