黄米面口感软糯，适合做窝头烙饼，加黄豆粉或红糖更香。和玉米面掺着用省事，蒸着吃不粘牙，烙饼刷油不糊底。步骤简单，老人小孩都能上手，关键得选新磨的米面，老面压制着不硬。

为啥说黄米面好吃呢？因为黄米面本身淀粉含量高，所以口感软糯，适合做窝头烙饼，数据说北方农村7成家庭常吃这玩意儿。黄豆粉能提升蛋白质含量，红糖增加甜味，搭配着吃接受度比单吃高15%。你瞅瞅，蒸窝头时加两勺黄豆粉，成品自带焦香；烙饼刷层油再煎，两面金黄特别香。不过要注意，新米面得提前泡半小时，老米面直接和面就行，水多面软，水少面硬，得拿筷子蘸水试软硬度。数据说掺30%黄豆粉的窝头，蛋白质含量达12%，比纯黄米面高8个百分点，老人吃着更管饱。