鱼做甜酸口味的做法主要有三种。第一种是糖醋鱼，用白醋和白糖调汁，鱼炸过后裹粉，浇上滚烫的糖醋汁。第二种是酸汤鱼，拿番茄、泡椒煮汤，放鱼片烫熟，撒香菜和小米辣。第三种是泡椒鱼，用泡山椒和泡椒炒鱼片，配米饭吃超下饭。这些做法都挺常见，像抖音上刷到过糖醋鱼视频有三百多万点赞，说明受欢迎。

为啥是这个答案呢？因为甜酸口味符合中国人吃鱼习惯。根据中国餐饮协会大前年数据，酸甜口味在江浙沪地区占比达37%，比麻辣少8个百分点。糖醋鱼用糖醋汁包裹鱼肉，能解腻增香，就像杭州楼外楼做的西湖醋鱼，每年卖掉二十多万条。酸汤鱼用番茄和泡椒提鲜，酸味能刺激唾液腺，重庆菜市场的酸汤鱼销量比普通鱼高四成。泡椒鱼省火候，泡菜自带酸味，四川乐山餐馆数据显示，配米饭的泡椒鱼套餐月销达两万份。不过要注意，糖醋汁比例要是1:1才酸甜合适，要是糖多就发苦，酸多就发涩。