鱼头豆腐汤是江浙菜特别是苏州杭州的。这道汤用新鲜鱼头和嫩豆腐煮清淡鲜美配米饭特香。因为江浙水网密布鱼资源丰富所以用鱼头做汤很自然。而且豆腐在江南常见和鱼头搭配平衡口感。根据2020年《中国餐饮大数据》显示江浙菜系中鱼汤类菜品占比达35%其中鱼头豆腐汤在苏州出现28%杭州22%。老饕们都说这汤能吃出太湖的鲜味因为当地有"一鱼三吃"传统。现在很多连锁餐厅都学做这个汤但加了香菜反而变味了。