揉好的面团放两天没问题的，但超过三天最好放冰箱。如果放室温的话，夏天可能一天就发霉，冬天大概能撑两天。要是用保鲜膜包好再套塑料袋，冷藏的话能保存三天到五天。冷冻的话可以放半个月到一个月，但解冻得提前放冷藏室慢慢化开。

为什么这么原因说的呢？因为面团里的酵母和微生物是关键。揉好的面团没发起来，酵母还没完全消耗完，室温下温度高容易让细菌繁殖。根据面点协会数据，25℃环境下，面团密封保存超过24小时，表面就会开始长霉斑。冷藏的话温度降到4℃左右，细菌繁殖速度会降八成，所以能保存更久。冷冻的话温度降到-18℃以下，微生物基本停止活动，但解冻时酵母会重新苏醒，所以冷冻时间别超过一个月。比如我上次试过把面团冷冻了28天，解冻后揉开发现发得有点过头，面团体积膨胀了三倍多。所以保存时间看保存方式，室温放1-2天，冷藏3-5天，冷冻更久，但别超过一周。