鱼板烧是烤鱼糕，鱼豆腐是炸鱼丸。鱼板烧外皮酥脆，内里软嫩带焦香；鱼豆腐外皮金黄，咬开有爆汁感。烧烤摊上鱼板烧卖得快，鱼豆腐常被用来做配菜。

鱼板烧更香更下饭，因为烤制过程让鱼糕脂肪融化，产生焦糖色和肉香混合味。鱼豆腐用淀粉多，炸出来外脆里嫩，但腥味重。据前年烧烤协会统计，北京夜市鱼板烧日均销量比鱼豆腐高40%，上海街头烧烤摊主说"鱼板烧多卖两块钱，客人还抢着要"。鱼板烧火候掌握在3-5分钟，刚烤好的能闻到"滋滋"油香；鱼豆腐要炸两次，第一次定型第二次上色，油温得卡在160度左右。烧烤师傅老张说："鱼板烧配啤酒能连吃五串不腻，鱼豆腐吃两块就怕腥。