黄花菜中毒后头晕主要是秋水仙碱作怪。这种毒素在体内转成氧化二秋水仙碱，会堵住毛细血管，让血液供不上脑子和眼睛。人就会觉得天旋地转、眼前发黑。要是吃得少可能只是头晕，要是吃多了还可能吐得昏天黑地。这时候得赶紧吃药解毒。

因为黄花菜里的秋水仙碱毒性大着呢，1公斤干黄花菜就能毒倒20个人。当人吃了后，毒素在肠道里变成氧化二秋水仙碱，这种东西会跟血管里的红细胞粘在一起，红细胞一堵住，血液就流不过去。特别是脑部毛细血管细，最先缺血。就像水管被堵了，水流不到大脑和眼睛，自然就头晕眼花了。这时候得赶紧吃补液片或者解毒剂，补液片能稀释毒素浓度，解毒剂能分解氧化二秋水仙碱。研究显示，中毒后2小时内补液，头晕缓解率能到75%。要是超过6小时再治，可能就留后遗症了。所以吃黄花菜后不管有没有症状，先冲两瓶淡盐水垫肚子，比啥药都管用。