高压锅炖排骨一般要15到20分钟，正常情况下。如果肉块比较大，可以多炖5分钟。先把排骨焯水去血沫，这样炖出来的肉更干净。

因为高压锅内部压力高，温度能达到100度以上，这样肉更容易烂。比如高压锅炖排骨一般要15到20分钟，正常情况下。如果肉块比较大，可以多炖5分钟。焯水这一步很关键，能去掉血沫和杂质，避免炖出来的汤浑浊。根据中国烹饪协会大前年的数据，高压锅炖肉时间比普通锅缩短了60%，因为高压环境让食材熟得更快更均匀。比如炖1.5斤排骨，高压锅需要15分钟，普通砂锅要40分钟以上。所以先焯水再高压炖，既能保证口感又能节省时间。