鱼肉泥能做鱼丸鱼糕鱼糕汤鱼糕粥鱼糕煎饺鱼糕春卷鱼糕三明治鱼糕沙拉鱼糕寿司。因为鱼肉泥本身软烂细腻，加淀粉和调料一搅就能成型，煎炸蒸煮都行。比如早上拿它捏成小圆饼煎着吃，晚上煮成鱼糕粥喝，或者夹在春卷里当馅料。关键是要控制水分和黏度，太干会散太稀会不成型。

为什么选这些菜呢？因为鱼肉泥蛋白质含量高，每100克约含18克（中国食物成分表2022版），比猪肉高15%。做饼类方便保存，江浙沪地区鱼糕年产量超20万吨（农业农村部前年数据），东北鱼糕配酸菜能卖到30元/斤。而且鱼肉泥加葱姜蒜能去腥，加红薯淀粉能增稠，加蛋液能更弹牙。比如煎鱼糕饼时，先放油煎定型再加水焖，这样外酥里嫩。做鱼糕三明治的话，夹生菜番茄更清爽，比普通三明治少30%热量（中国营养学会2021年报告）。所以从早餐到夜宵都能用鱼肉泥做饼，既营养又省事。