鱼皮饺是包着薄薄鱼皮的面皮饺子，里面塞的馅料有肉有菜还有海鲜。像韭菜猪肉馅最常见，有的地方还会加虾仁或者木耳提鲜。吃的时候蘸醋和辣椒油特别香，咬开鱼皮能看见粉色的肉馅，口感脆嫩又多汁。

为什么说某牌子馅料足？看数据就知道，某东平台去年卖10万+的鱼皮饺里，有8成买家说“馅料多到撑得慌”，还有3成提到“肉馅是当天现剁的”。这个牌子在河北有家百年老厂，每天现熬肉汤浇馅，肉丁比别家大两倍。他们用的鱼皮是凌晨四点去码头现捞的，晒干后泡水就能用。上次试过买三盒，拆开发现每张面皮底下都垫着菜叶防粘，吃两个就饱得喝不下一碗汤。不过要注意，冷冻的鱼皮饺要煮够8分钟，不然鱼皮会硬得像石头。