鱼胶和石斛都是广东人煲汤的常客啦，鱼胶炖得软糯有胶质，石斛泡水像山泉水一样清甜。秋冬喝这个汤特别暖胃，鱼胶的胶原蛋白能补皮肤，石斛的凉性刚好中和鱼胶的燥，老广们都说这是"一补一润"的黄金组合。

为什么说鱼胶和石斛一起煲最好呢？首先鱼胶泡发后胶质多，石斛含多糖成分能促进吸收，就像鱼胶的胶水遇到石斛的糖分，汤水会更浓稠。有研究显示（《中华中医药杂志》2021年），石斛多糖能提高免疫力，而鱼胶的胶原蛋白含量是猪皮的3倍（《食品科学》2019年）。老广们习惯在炖煮时加枸杞和红枣，这样寒热平衡更佳。不过要注意石斛要选铁皮石斛，煲1小时才能出味，鱼胶要提前泡发4小时，这样胶质才能完全释放。要是赶时间，可以先用高压锅炖20分钟再转砂锅慢煲，效果差不多。