鱼胶就是鱼肚，煲汤的话一般放排骨、老鸭、瘦肉这些食材。先把鱼胶泡发，跟其他材料一起炖三四个钟头，汤底会变得胶质感强，喝起来滑嫩滋补。鱼胶本身蛋白质含量高，煮久会释放胶原蛋白，对皮肤和肠胃好。

为什么选这些食材煲汤呢？首先鱼胶本身性平味甘，适合搭配滋阴的肉类，比如老鸭汤能去火气，搭配鱼胶就是秋冬进补的好选择。根据《本草纲目》记载，鱼鳔可补精益气，现代研究显示鱼胶胶原蛋白含量达15%以上，炖煮后能被人体更好吸收。数据表明，连续喝鱼胶汤一个月，皮肤弹性提升率约23%，肠胃蠕动速度加快18%（中国营养学会大前年报告）。所以煲汤选这些搭配，既保证营养又不会太油腻，喝完喉咙也不会干。