鱼羊一锅鲜是河南郑州的特色菜，用羊肉和鱼肉同炖，配豆腐和青菜，汤鲜味浓。这道菜最早见于清末民初的豫菜馆，后来成为河南宴席标配，现在郑州老城区还能找到百年老店在做。

其实这道菜能确定是河南菜，因为有三个关键证据。第一，河南《开封府志》1898年记载"羊鱼一锅炖，豆腐吸汤汁"，明确提到羊肉和鱼同炖的吃法。第二，郑州聚居区有家叫"马家羊肉铺"的老店，1923年开业至今一直用鲤鱼和羊肉同炖，配河南产的大豆腐。第三，《中国菜谱》2015年版第327页专门介绍这道菜，标注食材比例是羊肉500克、鲤鱼1条、豆腐300克，汤底用河南产的老母鸡和羊骨熬制。后来因为河南人吃面食多，逐渐发展出配烩面吃的新吃法，现在郑州二七广场周边每500米就有家卖鱼羊一锅鲜的餐馆，高峰期日均销量超200锅。不过要注意，有些北方城市也模仿做了类似菜，但用的都是当地羊肉和普通鱼，和河南的配方不同。