黄酒主要分花雕、元红、善酿这些，还有加饭、善酿、花雕，以及元红、加饭、善酿、花雕这些。因为黄酒是江南地区用糯米、小麦、酒药发酵酿的，不同酒厂在工艺上加了糖、酒曲、酒龄等区别。比如绍兴黄酒协会大前年数据说，花雕占黄酒总产量35%，善酿占28%，元红占20%。现在有些酒厂还推出加饭、善酿、花雕的升级版，用糯米量增加20%酿的，酒精度也到18度以上。这些酒类名字都是老祖宗传下来的，像元红叫法最早见于《武林旧事》南宋记载，善酿是绍兴黄酒厂1972年恢复的老品种。所以现在买黄酒要看酒标，带“花雕”“元红”“善酿”字样的都是正规黄酒，其他名字的可能掺了香精水。