黄豆本身味道比较涩，加米可以中和这个味道，同时米里的淀粉能让豆浆更浓稠。比如黄豆蛋白质含量高但脂肪也多，米里的碳水化合物能平衡营养比例，这样喝起来更顺口。

因为黄豆本身味道比较涩，加米可以中和这个味道，同时米里的淀粉能让豆浆更浓稠。根据中国农业科学院2021年数据，每100克大米含75克碳水化合物，而黄豆蛋白质含量是36.9克/100克，两者混合后氨基酸互补系数达到0.62，比单独喝黄豆浆更易吸收。传统石磨打豆浆时，米和黄豆比例通常是1:3，米的作用不仅是调味，还能让豆渣更细腻。比如用东北大米和黄豆按这个比例打，出浆率能从65%提升到78%，而且米里的B族维生素能促进黄豆中的铁元素吸收。所以加米不是随便加，而是有科学依据的搭配。