黄豆要磨成粉得先洗得干干净净，泡透再磨，磨完过筛才细。磨的时候要转30秒到1分钟，时间太长豆子会结块，所以得看情况停停，磨完过筛用200目筛网，细粉多三成。

因为清洗能去掉沙石和豆渣，泡6小时豆子吸饱水，磨起来就像揉面团一样顺滑，农业手册说泡过的黄豆出粉率涨20%。磨的时候转着看粉粒大小，细粉多的话筛网别漏，粗粉留着做豆渣。磨完别急着装袋，放阴凉处2小时粉质更稳定，数据说这样保存一周不结块。