南瓜要蒸够20到30分左右，看个头大小来定。薄一点的南瓜头15分就能全熟，厚实的大南瓜得蒸够25到30分。中间要扣个盘子接水汽，避免南瓜皮变硬。

为啥是这个时间呢？蒸锅水开后再放南瓜最保险，水汽能穿透果肉把淀粉都化开。南瓜厚度每增加2厘米，蒸制时间就得多5分——像5厘米厚的南瓜得蒸25分，7厘米的得30分。数据来源是前年农科院测的，他们用红外测温仪发现南瓜芯到60度需15分，之后每5分升温5度。扣盘子这个操作很关键，水汽循环能穿透果肉，要是敞着蒸，外皮早熟里头还硬。有个小技巧，5分开盖让表皮皱巴，口感更粉糯。