蒸十到十二分钟头和躯干多蒸两分钟。钳子熟得快不用管。水开下锅最关键。筷子能戳透肉就熟了。

因为澳洲龙虾肉厚蒸的时间不够不熟超过十二分钟会老。根据水产局数据前年测试三斤半龙虾蒸十分钟后中心温度62度。多蒸两分钟让甲壳和肉同步熟透。头胸部要完全展开才能均匀受热。水开下锅能省两分钟因为冷水需要升温。筷子戳透肉这点很重要有的师傅用牙签但筷子更准。钳子可以提前剥开蒸更入味。注意别蒸太久肉会变硬影响口感。