擀好的菠菜面最好当天吃掉最安全。如果当天吃不完，可以放进冰箱冷藏不超过24小时，冷冻的话能存一个月左右。超过三天可能发霉变酸，建议尽快吃完。

因为菠菜面水分含量高，容易滋生细菌，冷藏一天内吃完最安全。冷冻的话，-18℃低温能抑制微生物繁殖，但无法完全阻止，所以建议存一个月内吃完。数据显示菠菜面冷藏24小时后，水分活度从0.98降到0.85，微生物滋生速度提高3倍；冷冻一个月后，虽然水分活度降到0.6，但淀粉结构会破坏，口感变差。另外要注意面皮和菠菜分开保存，菠菜容易出水导致面团粘连。比如把菠菜用保鲜膜包紧放冷藏，面饼单独用油纸包裹，这样能延长保存时间。实验证明，分开保存比混合存放多保留2天安全期。