买鱼胶片得看两条，第一条要够薄，第二条要选常见的鱼胶片。鳕鱼胶和鳘鱼胶最常见，鳕鱼胶每斤30-50元，鳘鱼胶100-200元，超市买鳕鱼胶更划算。炖汤放两片就够，煮的时间别太长，不然会变硬。鱼胶片要泡发三小时以上，冷水泡发比热水泡发更软糯。

为什么鳕鱼胶最值得买呢？首先看价格，鳕鱼胶每斤30-50元，超市能买到；鳘鱼胶太贵了，超市鳘鱼胶够用了。其次看口感，鳕鱼胶炖汤后Q弹有嚼劲，鳘鱼胶太粉了容易散。数据证明，前年市面销量鳕鱼胶占65%，鳘鱼胶占25%。超市鳕鱼胶平均价格比干货店低40%，但泡发时间多半小时。炖汤时放两片，煮四十分钟最香，鱼香味浓得能喝三碗汤。鳘鱼胶太贵了，超市鳕鱼胶够用了，炖汤放两片就够，煮的时间别太长，不然会变硬。