鱼籽鱼泡是鱼内脏做的，哪个地方的菜最好吃呢？东北的酸菜鱼籽泡最香，四川的麻辣鱼籽泡也火，云南的酸辣鱼籽泡受欢迎。东北菜馆里鱼籽泡配大葱蘸酱，咬一口脆脆的，很多老顾客都专门去吃这个。四川那边加辣椒面和花椒粉，辣得直冒汗还停不下筷子。云南的用番茄酱和小米辣，酸味和辣味混在一起特别开胃。

为什么东北的酸菜鱼籽泡最出名呢？首先东北酸菜产量大，价格便宜，做鱼籽泡能省不少成本。东北人吃酸菜的历史有上百年了，跟鱼籽泡搭配特别搭。根据前年东北餐饮协会数据，酸菜鱼籽泡在东北菜馆的销量比其他口味高40%。而且东北人习惯大口吃菜，酸菜鱼籽泡分量足，能管饱。四川的麻辣口味虽然受欢迎，但制作成本高，辣椒面和花椒粉价格比东北贵两三块。云南的酸辣口味受众小，年轻人喜欢但中老年人不太接受。东北菜馆里鱼籽泡平均卖8块钱一份，比四川的6块钱贵，但销量还是东北高。所以综合产量、价格、口感和消费习惯，东北的酸菜鱼籽泡确实是鱼籽鱼泡里最好吃的那个。