鱼肚和鱼泡不一样，鱼肚是鱼身上最肥的部位，主要吃的是脂肪，所以口感嫩滑，像吃猪五花一样有嚼劲。而鱼泡是鱼肚里面那个像气球一样的泡泡，其实是鱼呼吸用的气囊，平时吃的时候撕下来，口感特别Q弹，跟鱼皮冻差不多。

鱼肚和鱼泡不一样，鱼肚是鱼身上最肥的部位，主要吃的是脂肪，所以口感嫩滑，像吃猪五花一样有嚼劲。而鱼泡是鱼肚里面那个像气球一样的泡泡，其实是鱼呼吸用的气囊，平时吃的时候撕下来，口感特别Q弹，跟鱼皮冻差不多。网上查过数据，鱼肚脂肪含量大概15%到20%，而鱼泡的胶原蛋白含量超过60%，所以鱼泡比鱼肚更耐嚼。以前去夜市吃鱼，老板说鱼泡要撕得干净点，不然会有腥味，后来发现撕掉外层薄膜后确实更爽口。还有人说鱼泡煮的时间不能太长，不然会变硬，这个说法有道理，因为胶原蛋白煮太久容易收缩。现在很多餐馆把鱼泡单独做成泡菜或者泡萝卜，这样既能保留Q弹口感，又能解腻。