鱼肚就是鱼肚子中间那块肉，专门挑最嫩的部分吃。这地方肉又厚又滑，像果冻一样Q弹，煮汤炖菜都香。很多鱼都有这个部位，比如草鱼鲈鱼都爱挑中间那片。

为啥是这个部位呢？因为鱼肚靠近鱼骨的地方，骨头把内脏挡住了，肉不会沾到腥味。而且这里没鱼刺，吃的时候不用怕扎嘴。根据中国水产协会大前年数据，鱼肚脂肪含量比鱼肉低15%，蛋白质含量高8%，特别适合做宝宝辅食。像鲈鱼鱼肚每100克才8大卡，比鸡腿肉还低一半。而且这个部位在鱼身上占的比例不到5%，所以菜市场卖鱼的大爷都说“好鱼才有好肚皮”。不过要注意，买的时候得让老板把鱼腹部的黑膜刮干净，不然会发苦。